白谷糟做法

做法

1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。

2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。

3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。

4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。

6，然后可以把它密封好，放在冰箱里冷藏保存，白玉醪糟就做好了

1，用电饭煲蒸一碗大米，水少一点，蒸的要硬一些，米饭熟后晾凉

2，用温开水将买来的醪糟酵头用一碗凉开水化开，然后倒入温米饭中，充分搅拌。

3，把米饭摁瓷实，在中间掏一个小孔。

4，将米饭放在家中最热的地方，最好温度保持在30度左右，环境温度不够可以在容器外盖东西。

5，大约过两天左右可以看见小孔中有水渗出，就好啦。

备注：如果好了之后米饭上面有一层白毛毛，把表面一层用小勺刮掉不用。下面的就是做好的醪糟了。如果是绿毛毛就证明你做的醪糟已经坏掉啦，千万不要食用啊！