羊血发绿

羊血变绿色怎么回事

可能性如下：

1、动物的血液里的血红蛋白中含有亚铁离子，因为在不同光线下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生一个颜色的变化，这也可能导致羊血的颜色发生变化。

2、如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以有可能是受了铜污染。

羊血变绿是坏了吗

用纯正的血做的羊血，熟了之后就是表层就是绿色的。

应该不是坏了，我想可能市场上的血煮后不变色才是工厂里加了什么添加剂了吧!反正我见过纯正的羊血煮后是绿色的!不绿的反倒是厂子加防腐剂了!

羊血怎么辨别好坏

羊血在闻的时候它会带一点羊本身的膻味，如果味道没有带羊膻味或者味道非常淡，或者夹杂有其他一些刺鼻的气味时，恐怕羊血的质量就会有一些问题，第二个我们可以把一块羊血掰开，在掰的时候，如果它的柔韧性过强，超出了正常血液凝固的状态，那么它里面可能也添加了一些别的物质。一般我们把羊血掰开会发现它表面有一些分散的气泡，而且气泡的大小往往也不太均匀，如果过度的细小，过度的均匀，那么这个羊血可能也会有一些问题。

煮过的羊血会发绿是不能吃的，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以有可能是受了铜污染，羊血应该是棕红色的，做法如下：准备材料：羊血450克、芫荽75克、蒜3瓣、姜3片、鸡粉1/3勺、葱1根、花椒粉1/4勺、辣椒羊油2勺、美极鲜味汁儿1勺、盐1/4勺一、准备食材。

二、羊血切厚片。

三、芫荽切段四、葱姜蒜辣椒备用五、油热爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉六、放入辣椒羊油七、放入三分之二的芫荽八、放入羊血颠勺炒匀九、放适量水，调入盐烩一会儿至断生十、调入鸡粉十一、把剩下的三分之一的芫荽放入十二、滴几滴美极鲜味汁儿调味儿十三、出锅即可食用。