小苏打怎么发面
小苏打粉直接和面里即可。小苏打发面不需要醒面,现和面现做馍坯就行。直接烙或蒸都行。做熟的馍有一点黄,吃多容易上火。
1、将50克面粉加适量水,搅拌均匀,用手揉搓和成面团。
2、和好的面团,放盆子里,盖好盖子,自然发酵24小时,成老面面团。
3、取300克面粉放到一个大盆里。
4、面粉里加入200毫升的水,和成无干粉状态,再加入老面面团揉匀。
5、放盆里,盖上保鲜膜,放温暖处自然发酵。
6、面团涨到两倍大,就是发好了。
7、用几滴水化匀小苏打,不要加太多水。
8、将化匀的小苏打揉进发面面团中,边揉边揣进适量的干粉,使面团渲软不粘手,下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
用40度的热水把小苏打化开。倒入面粉里进行和面。室内温度比较暖和。这样他也是发的很快的。大约需要三个小时,面就发好了。