大米发粑的做法
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
其他
用料
牛奶或者水90g
米粉175g
泡打粉1g
酵母1.5g
做法
1/把材料依次放入面包桶内，酵母不要沾水，在米粉上弄一个小窝，放在里面选择发面面团，按开始键，默认一个半小时
2/取出来排气，揉成光滑的面团10搓成长条，切成小剂子，搓成圆团后捏成中间厚，两面薄，中间包糖加点儿面粉进去
3/像包包子一样收口，再搓圆，轻轻按一下，直接搓圆，按成饼形状
4/最后盖起来发酵，一个半小时左右就发酵好呐
5/开火后锅里上水，准备一个小碗装满水，拿一个胚子，下面粘水后帖锅边用手扶两秒，以免滑落，全部贴锅边，小火蒸，大概半小时就蒸熟了。
