腌青椒末方法

1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。

2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。

3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用的。

1、辣椒去蒂洗净，晾干水份，蒜去皮 生姜洗净

2、晾干水份的辣椒切成小段，用料理机打成颗粒

3、锅里烧油，较多的油，油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒

4、熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅

5、一直要把辣椒里面的水份全部熬干，熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐

里，盖严密封即可