山西碗秃怎么做

1、净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质，去除尘土和麦柄

2、用湿布擦干净，将麦粒放入机器打成粉末

3、面粉内加入适量的食盐、姜粉，加入200毫升凉水，轻柔面团

4、然后稍加冷水，不断用力揉搓

5、再次加入清水，不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆

6、用湿布擦去碗内水汽，将面糊放入碗内，小火蒸二十分钟即可

7、用双筷朝一个方向飞速搅动，摊贴至碗口边缘，使碗内呈凹形状，即成碗团。

山西家常炒碗托（碗团）的做法步骤

步骤 1

碗托切宽片备用，切好用手分一下，炒的时候不容易粘

步骤 2

蒜拍扁切大粒，一半备用，一半放入小碗，碗内再加入生抽 蚝油，加水拌匀，即成蒜料水～

步骤 3

热锅冷油，小火加入花椒 干辣椒 蒜粒炒香，转大火放入豆芽快炒，豆芽炒熟放入蒜料水，沿锅边放入醋（多一些比较香）

步骤 4

翻炒均匀加入碗托，炒热加盐即可出锅～