薛敏红烧肉做法

用料

五花肉 500克，冰糖一小块，姜 4片

大葱 半根

做法步骤：

1、准备佐料：桂皮一小段、一小撮花椒、八角2粒、香叶2片、一点橙皮、老姜几片、干辣椒2个备用。

2、五花肉切成小块洗干净血水，冷水下锅，放入老姜片、大葱段、料酒转大火，水开焯水后捞出用清水洗去残留的血沫控干水份备用。

3、开火锅热后无需放油，直接放入控干水份的肉块小火煎至出油后不停的翻炒至表面呈微微的焦黄色后关火捞出，并盛出多余的油。

4、锅中加入一点食用油，待油温热时放入几粒冰糖转小火熬化至冒金黄色的泡泡。

5、放入肉块快速翻炒均匀上色。

6、均匀上色后放入第1步中备好的佐料快速翻炒出香味关火。

7、提前准备好砂锅，将炒锅中的肉块放入入砂锅中。

8、加入适量99度的开水，开大火烧开后放入入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，转小火慢炖30分钟。

9、小火慢炖30分钟后转中火炖20分钟，然后将佐料取出，后再转大火收汁即可。

材料:五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤:

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

4、加入五花肉一起煸炒

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐

7、翻炒均匀，让每块肉都上色

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

10、大火收汁

11、边收汁边翻炒

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。