高压锅炖藕怎样炖得又粉又烂

上气后20分钟，然后等压力自然消就好。

1，莲藕洗净去皮，切成块备用。

2，将切好的莲藕块放入高压锅，加适量的盐或糖调味，用水浸没。加热至高压锅冒气。高压锅冒气后20分钟，自然下气后打开。

有条件的朋友可以加入其他食材。用高压锅煮莲藕的水量要没过莲藕身，以免莲藕受热不均。用高压锅煮莲藕的时间不宜过久，以免食材煮的过于软烂，影响莲藕的口感和美观。莲藕可以直接煮，也可以同玉米、胡萝卜、排骨等其他食材一起煮，口味会更加丰富。煮莲藕的过程中也可以添加适量的小苏打，莲藕会更容易熟烂。

3，等压力消失打开高压锅，盛到汤盆中即可。

电压力锅直接选择煲汤功能，等待自然下气就好。

1、

电高压锅炖，选择排骨键，加压12分钟就软烂入味了。

2、

普通高压锅上气后，调小火加压15分钟。

3、

如用砂锅，大火煮开5分钟，转小火保持微沸状态煮45-60分钟就可以了。

高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快。

盐水浸泡

盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。

小苏打腌制

莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，苏打可以帮助蓬松食物，让藕快速炖软烂。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味。