烤肉皮的腌制方法
食材明细
肉皮1块、洋葱、生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、淀粉、蚝油、鸡精、盐、葱、大蒜各适量。
做法
2、肉皮切成薄片，放到干净的玻璃盆里。
3、把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉皮里。
4、把肉皮和调料搅拌均匀。
5、蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小时，就可以拿出来穿串，烤了。
烤肉皮的腌制方法
用料:洋葱半头，五花肉500克，面粉适量盐适量，胡椒粉适量。做法:1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，煮15分钟后取出肉块。
4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱下层（温度仍为160℃)。
6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。
7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小寸，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
烤肉皮的腌制方法
将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛
2、 放到开水中焯一下。
3、 捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。
4、 葱、姜、大蒜切好。
5、 锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。
6、 放入花椒。
7、 放入料酒煮熟。
8、 煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。
9、 将猪皮切成条或块。
10、 碗中放入烤肉酱。
11、 放入盐，混和均匀。
12、 放入切好的猪皮。
13、 用手抓匀。腌制十分钟。
14、 将猪皮依次串到竹签上。
15. 放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。
16.、 将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。
17、 烤箱预热，180度烤十分钟左右。
