巧克力冷冻多久会成固

最迟半个小时，快的只要十分钟巧克力就定型了。在冰箱的冷藏室内15分钟完成凝固在常温下阴凉处1个小时完成凝固。巧克力融化后凝固方法：室温不高的情况下，可以将巧克力放置在阴凉处，静置一段时间就会自行凝固将融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏内，比自然凝固快。

最迟半个小时

最迟半个小时，快的只要十分钟巧克力就定型了。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。