金沙回沙酒的回沙是什么意思

回沙是酱酒的工艺，酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。 坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，颗粒饱满，粒小，皮厚，淀粉含量高，经得着反复蒸煮，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。

翻沙：坤沙酒七次取完酒过后丢糟再加入一些新的高粱后酿出来的酒，也称八次酒。

碎沙：用粉碎的高粱加入部分坤沙酒的酒糟酿造出来的酒称为碎沙酒。

串香：坤沙酒取完酒后丢弃的酒糟加入食用酒精进行蒸馏出来的酒，这类酒成本低廉，质量很差。

金沙回沙酒的回沙是什么意思

回沙酿酒工艺：“回沙”工艺是最传统的酱香工艺，回沙酒以小麦高温制曲，陈曲两次混入后，进行蒸馏取酒。

而对已取酒的酒醅仍从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，此酒即为回沙所得。

按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成

金沙回沙酒的回沙是什么意思

有三层含义：

1、酿造过程的高粱反复蒸煮（沙指高粱）

2、祖师爷刘开庭二返金沙的故事3、盲品得奖，但评委说，比起茅台欠一点点醇厚，需要带回厂里再陈储些时光。