蒸南瓜馒头可以不蒸南瓜吗

大家好我是老王。蒸南瓜馒头可以不蒸南瓜吗我的回答是：蒸南瓜馒头要用南瓜，用生南瓜还是熟南瓜都可以，但是熟南瓜蒸出来的馒头要比生南瓜蒸出来的馒头味道更浓。

说起南瓜馒头还是我在杭州工作时制作的，在工作期间除了做馒头之外还上了一次杭州卫视，还和明星做了一期节目。爸爸回来了第一季6月26日那一期，当时做的是枇杷果冻。当时是在一个三A景区（一个休闲度假农庄）工作，因为这个景区有采摘项目，自己种的枇杷和蔬菜，所以我就用南瓜做了南瓜馒头。至于南瓜是生的还是熟的我都用过，所以才会和大家说熟南瓜比生南瓜味道更浓点。为什么说熟南瓜比生南瓜味道浓一点呢，首先要看熟南瓜和生南瓜怎么做馒头，熟南瓜就是蒸熟后做成南瓜泥再制作馒头，生南瓜是把南瓜去皮，取芯切成块，用破壁机榨成南瓜汁再用南瓜汁和面制作馒头。

南瓜汁和南瓜泥制作的馒头味道前者比后者淡，是因为南瓜馒头蒸制的时间不能太长，蔬菜馒头蒸的时间过长颜色就会变淡影响美观，无论是南瓜还是菠菜，芹菜。用南瓜汁和面制作的馒头在蒸熟后，里边的南瓜并没有达到软烂的效果。南瓜馒头颜色金黄，内部松软，味道微甜非常好吃。南瓜馒头属于果蔬馒头，果蔬馒头就是在馒头中加入适量的水果或者蔬菜，大家常见的蔬菜比如南瓜，菠菜，芹菜叶都可以制作馒头，水果比如红心火龙果，草莓，芒果都可以做馒头。制作南瓜馒头首先要挑选南瓜，要选择颜色黄水份少的南瓜为好，厨房里常用的就是圆形的南瓜也叫金瓜，而不是长条形的南瓜（牛腿瓜）。下面就和大家分享一下南瓜馒头的做法吧。

===南瓜馒头===

【制作配方】：富强粉500克，糖50克，酵母7克，泡打粉7克，熟南瓜150克，水适量。

【制作方法】：1.酵母加适量的水化开，化成酵母水。面粉和泡打粉，白糖一起拌匀。在拌匀的面粉中加入南瓜泥在加入酵母水，和成面团。揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾松弛10分钟。再把面团揉到表面出现光滑的薄膜。

2、把揉好的面团擀成1.5厘米左右的薄片，再卷成长条形，用手握住两端稍稍扯长。用刀切成大小均匀的方块，蒸帘上刷上少许色拉油，把切好的馒头均匀的摆在蒸帘上醒发20-30分钟。锅中加入清水烧开，水烧开水后放入馒头蒸10-15分钟即可。

3、如果不做刀切馒头可以做成圆形馒头，直接把揉好的面团搓成长条形，揪成大小均匀的小面团，直接滚圆放在蒸帘上蒸制即可。

【小提示】：用手工揉面的方法制作馒头，最好是把酵母化开再和面，这样就不会出现蒸好的馒头有的地方发起来了，有的地方还是死面的情况。酵母水不要太多，先用30-40克水化酵母，如果和成面团后面团比较硬就再加适量的水。制作南瓜馒头的南瓜要去皮蒸熟，不要南瓜皮。南瓜一定要蒸制非常软烂。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。