油焖鱼的做法

用料主料鱼2条辅料耗油3勺酱油2勺水30毫升油闷鱼的做法1.鱼去内脏，洗净特别是鱼肚子那部分。

2、鱼两面各划两刀。

3、3勺耗油，2勺酱油，30ml水调成酱汁。

4、热锅加油。

5、鱼两面轻煎一下。

6、淋上酱汁。

7、盖上锅盖闷煮。

8、煮至锅中的酱汁收干即可。

9、装盘。烹饪技巧油闷鱼不需要很高的油温去煎，油温太高经常吃不利于健康

1、小鱼挖鳃去鳞，清除内脏，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入小鱼，煎至金黄，加入适量清水，盐，生抽。

3、盖盖，焖煮5分钟，鱼眼睛白色，即可出锅。

材料

鱼1条，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，郫县豆瓣酱，生抽，蒜末，白糖，青椒块，白芝麻各适量

做法

1、将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀。

2、烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分。

3、锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。