胡萝卜升糖指数怎么那么高

生的胡萝卜升糖指数并不高，属于低升糖指数食物，而熟的胡萝卜的升糖指数提高的不是一星半点

之所以差别会如此之大，是因为食物的升糖指数不仅与食物本身有关，还会受到加工烹饪的影响，也就是说熟了的胡萝卜质地更软烂，更容易咀嚼和消化吸收，吸收的越快，升糖指数越高，所以对于同一种食物而言，它的升糖指数并不是一成不变的，加热烹调时间越长、越好消化，升糖指数越高。

胡萝卜含有一定的淀粉、糖分，虽然含的蛋白质和脂肪较少，但吃多了也会给身体提供糖分，造成血糖波动。糖尿病患者建议吃胡萝卜要适量，大约是正常人每餐的1/3-1/4，当作普通的蔬菜去食用，而不能当作降血糖的方法。

除此之外，糖尿病患者吃了胡萝卜以后要记得监测血糖，以了解吃的胡萝卜对血糖的影响。吃胡萝卜后，有的人血糖升的可能比较厉害，有的人血糖升的并不厉害，吃完以后需要监测血糖。

如果发现自己吃了以后血糖波动并不大，说明胡萝卜对自己比较适合，同时量也比较适合。反之提示胡萝卜可能不是特别适合自己，或者今天吃的量有点多。