做黄粑大米和糯米的比例多少好

糯米要多点，三分之一吧，糯米二份，大米一份放在一起做黄粑容易成型，用大黄米加糯米做会更好，本身大黄米要比大米糯粘更像黄粑…

做黄粑大米和糯米的比例为3比1。

深度分析：黄粑是生活在南方的绝大多数居民特别喜欢的食品。黄粑的食材是选用上乘的玉米面粉，黄豆，大米和糯米构成，其中大米和糯米的比例为3比1，黄豆和玉米面粉的比例为1比5，按照这个食材比例做出来的黄料口感鲜嫩，质地细腻。

黄粑一斤糯米加4两饭米。

四川黄粑主要在川南地区，以泸州为代表，做法不复杂。相传是诸葛亮当时正率兵平定孟获，命将士兵把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味