沧州羊肠汤是怎么做的

1、准备材料：羊肠200克，洋葱2个，蒜2瓣，葱2棵，红辣椒2个，香菜1把，盐1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，生抽2茶匙，清水适量。

2、将羊肠洗净，放入清水中，煮滚后捞出沥干水分，切成小段。

3、将洋葱切成小块，蒜切碎，葱切段，红辣椒切片，香菜洗净切段备用。

4、锅中倒入食用油，油热后放入葱段、蒜碎、红辣椒片煸炒出香味。

5、放入羊肠片煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉拌均匀。

6、放入洋葱炒匀，再加入清水大火烧开，转小火焖煮15分钟，最后加入香菜拌匀即可出锅。

需要食材：

熟羊肠子（小肠、肥肠、羊拐子、苦肠）350克、大葱1段、姜1块

需要调料：

盐2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2颗

制作过程：

1、羊肠子洗净，改成小块。大葱洗净切成段，姜去皮切成片、香菜洗净切成段。

2、炒锅上火，放入适量清水，开锅后倒入料酒，放入羊肠子汆烫1分钟左右捞出。

3、炒锅上火烧热，放入老汤（我用的鸡架子和猪骨熬的老汤），没有老汤可用清水。放入少许料酒去腥，放入葱姜煮开。

4、放入羊肠子大火煮沸，撇去表面的浮沫。

5、中火煮羊肠子6分钟左右，汤色乳白时，放入盐、味精、胡椒粉调味。胡椒粉可适当多放一些，去膻提味。

6、将炖好的羊肠子倒入汤碗里，放入香菜段。

1、食材：羊肠子500克、葱花少许、姜片2片、八角适量、盐1/2勺、白胡椒1勺、辣椒粉少许、香菜1颗、开水500毫升。

2、拿出羊肠子稍稍解冻。

3、准备辅料，葱白斜切几片，2片姜切小点，八角三瓣就可以，香菜洗净切碎备用。香菜是这个汤的灵魂。

4、炒锅烧热放入少许油。

5、油热后姜葱八角放进油锅。

6、翻炒几下，稍稍变色即可。

7、倒入准备好的开水，开水倒入油锅，水变成偏乳白色了。

8、羊肠直接放进汤里煮，羊肠子本就是熟的，放进汤里加热解冻一下。

9、大概2-3分钟，羊肠子变软了就可以了。

10、撒上香菜，放点盐、白胡椒、辣椒粉。把羊肠子整条夹到碗里，我不想沾手，直接筷子夹住，剪刀剪断即可。