为什么奶油轻且不甜

因为用的是动物奶油。

动物奶油轻且不甜，动物奶油是从纯牛奶里面提取出来的脂肪，不含糖分，单独吃起来有冰激淋的感觉，如果在蛋糕上抹的话就需要加糖，比较健康。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。所以淡奶油实际就是稀释过的黄油，不含糖盐等调味品，如果制作蛋糕需要自己添加

我的答案是添加剂。

奶油的配方很复杂。如果有条件的话，可以找一个看一下。里边有很多的增稠剂，膨松剂很多，各种各样的添加剂。通过添加剂的作用打发出来的奶油可以蓬松很多倍。甜度的话每一个奶油都会不一样，这得看你买的是哪一种了。