魔芋豆腐怎么焯水

魔芋豆腐的制作工艺是先把魔芋磨成浆，加入石灰水，适量米粉炒制盛出晾凉。魔芋豆腐一般用来做烧菜的配菜，也可以同泡菜一起素炒。由于魔芋豆腐中加入了石灰水，所以他是一种碱性食物，有一点涩味。

一般做魔芋豆腐时都要先焯水，就是将魔芋豆腐切成所需形状，放入凉水中，加入食盐，烧开煮3到5分钟，除去涩味，然后捞出冲洗晾凉，在进行各式烹调，非常的美味可口！

第一步：浸泡。

魔芋豆腐买回家以后，将其放入碗中，用清水浸泡，中间换两次水，清洗干净。这样可以去除魔芋的碱味。

第二步：切。

把浸泡好的魔芋豆腐捞出沥一下水，然后可以用如下三种方法进行加工——

第三步：焯水。

把魔芋豆腐按你自己的喜好切好以后，放入锅中，加适量冷水，再加少许盐，烧开后稍煮几分钟，这样做可以进一步除去魔芋豆腐的碱味，同时也可以让其入味

魔芋焯水一般都是热水下锅，如果用冷水下锅的话会使魔芋与冷水一起加热，从而延长了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就容易使魔芋的口感变老、变硬，所以一般都是等水开了之后再把魔芋放进去焯水。

而且在焯水的时候还可以在里面加入适量的白醋，可以很好地去除魔芋的碱味，这样焯出来的魔芋不仅口感更好，而且营养保留也相对来说比较完全。