巴氏奶的保质期为什么那么短啊

巴氏奶的保质期比较短，是因为它采用的是低温消毒的方法，而低温消毒的方法会有一部分的菌落是没有办法杀灭的，所以如果时间长了以后它就会变质

巴氏奶如果没有冷藏或者即使冷藏了，但放了好几天没有及时喝掉，都会变质的。因为巴氏奶用的是低温消毒法，将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟，杀灭牛奶中各种生长型致病菌，残留部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，所以在4℃以下的保质期只有几十小时。

鲜牛奶保质期较短，一般为3天左右。保质期之所以这么短，是因为为了保证牛奶的营养成分和新鲜度，鲜牛奶通常采用巴氏杀菌。

巴氏杀菌是目前是鲜牛奶加工较为先进的方法，它不但能保鲜奶中的营养成分，而且还能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶更鲜美、纯正