山东枣花糕做法

1/20红枣提前煮熟。发酵粉用水花开加面合成面团

2/20发酵成两倍大

3/20拿出来排气揉面

4/20取其中的一部分做成逐个小一圈的面饼

5/20一部分搓成长条

6/20长条用筷子压出折痕来

7/20切成五厘米左右长一段

8/20放一颗枣

9/20将面围着枣染成圆圈

10/20用筷子将结合处加紧

11/20全部做好

12/20其中的一个大饼

13/20将夹好的枣圈转圈摆好

14/20中间放枣

15/20枣上面放第二大面饼

16/20上面再放枣花

17/20枣花上面放最小的园面片。上面再放一个枣花，共做五层

18/20做好之后稍微醒发十五分钟。冷水上锅。大火烧开，转中火蒸20分钟。

19/20蒸熟后关火。闷盖五分钟。盛出。

将大枣、葡萄干洗干净，剪开去核备用。

用一袋酵母粉加温水，再加入白糖搅拌均匀。白糖的加入，能提高酵母菌的活性，面更快发起来。

然后放入适量的笨面粉，揉到表面光滑。

将面盖上盖儿，放在阳光下，或者温暖的地方发酵半个小时。发酵好的面，再使劲揉面排气，把气泡都排出，这样蒸出来的枣花糕，既劲道又暄软。揉好的面，分成九个从大到小的剂子。然后把擀好的面饼，每层铺好大枣，中心撒上小枣和葡萄干。就这样一层层的叠加即可，最后撒葡萄干做点缀。

红枣洗干净后把水擦干备用。

2、把面粉、酵母、糖放一起混合均匀，倒入温水揉成面团，这时面团的表面比较粗糙，不要紧，盖上保鲜膜醒15-20分钟。

3、面团醒好后再揉，这时很容易就将面团揉光滑。

4、取一个大面团（约80g）和一个小面团（约14g）。

5、将小面团搓成圆形。

6、再把大面团擀开。

7、最后切割成正方形（边长为10cm），再在四边的中间划一刀，留下中间位置。