怎样做鸡茸松

将土豆削去皮，然后洗净。然后放开水锅内煮烂，捞入盆内。然后捣成土豆泥。

锅内放鸡汤，烧开。然后加精盐和胡椒粉，调好口味。

在火上保持汤开。把鸡肉制成细泥，放盛土豆泥子的盆内。

加鸡蛋黄、精面粉、肉豆蔻粉、精盐，拌匀。然后和成面团，盖湿布，稍饧。

将面团搓成2厘米粗，3厘米长的段。然后分别放盘内按平，用餐叉的背面推卷成花边的圆卷。

即成“土豆球”，共制成75个球。把土豆球放开水锅内，约煮3分钟。

然后立即捞入沸鸡汤锅内，继续用旺火煮4-5分钟。

待土豆球浮在汤面上时，盛在6个热汤盘内即可。