糖醋泡萝卜怎么做

制作方法： 

1、选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。 

2、将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。 

3、将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。

4.盐腌2～3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。

5.将取出的萝卜切成1.5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。

6.将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。 

7、浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。

8.把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。

9.将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。 

10、倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。

1、白萝卜洗干净，切成片或切段。

2、加入盐，用手将盐和萝卜拌匀混合，腌制30分钟。3、30分钟后，将腌制出来的水倒掉，并且清水冲洗一下。

4、加入小许糖，用手拌至均匀后腌制15分钟。

5、倒出腌制出的萝卜水，用清水冲洗干净后再用凉开水冲一下，然后沥干水分备用。

6、大蒜去掉蒜衣，切成片。

7、把剩余的砂糖放入锅中，加入酱油、香叶、八角。

8、大火煮开，熄火，晾凉备用。

9、在晾凉后的酱油中加入蒜片、陈醋。

10、倒入沥干水分的萝卜片，盖上锅盖，腌制两天便可食用。

主料:白萝卜1根

辅料:生抽3大勺，陈醋2大勺，白糖2大勺，盐2克

步骤1

白萝卜洗净，切成片，尽可能薄些，大约2毫米

步骤2

切好的萝卜片中加入盐，腌制20分钟左右，腌出水分。

步骤3

用手将萝卜片中的水挤出，白萝卜片呈透明状。

步骤4

调糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，搅匀。

步骤5

将糖醋汁倒入萝卜片中，汁要没过萝卜片。

步骤6

盖上保鲜膜，腌制24小时。

步骤7

腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃爽口。