银耳直接煮可以吃吗

银耳不泡可以直接煮，但是不建议这样做。煮银耳前，最好浸泡，这样既可以清除银耳表面的杂质，又可以减少银耳烹煮的时间，使得银耳汤浓稠软糯。银耳泡开了就可以了，但如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降。而且，长时间浸泡会产生有害成分亚硝酸盐。

可以

银耳用开水泡开后一般可以直接食用。银耳通常具有润喉清肺的作用，配上大枣、莲子、枸杞等药物一起熬汤饮用，既美味又营养，吸收的效果还比较好。通常可以多煮一段时间，大约半小时后银耳变得软烂