猪隔沙肉的做法

主料：隔沙肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法：

1、将隔沙肉切成薄片。

2、放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。

3、小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4、姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5、锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟

6、将炒好的肉盛出控油。

7、另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8、下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9、加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅

10、出锅成品

食材：隔山肉500克、胡萝卜250克、青椒2个、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、油。

1、隔山肉漂洗干净，用剪刀剪掉表面上白色的肥油。将处理干净的隔山肉放入电饭煲，兑入足量清水没过肉，加入姜丝和料酒，加盖，煮10分钟。10分钟后，取出煮好的隔山肉，用清水冲洗掉浮沫，切成小块。胡萝卜洗净，削掉外皮，切小片，青椒洗净去籽切块，大蒜去皮切粒。

2、炒锅洗净上灶，放油好热，将蒜粒下锅爆香，将切好的隔山肉下锅煸炒。

3、炒香之后，将胡萝卜片加入锅中，翻炒几下，再烹入少许高汤，加盖焖煮。

4、胡萝卜焖熟之后，将青椒块下锅翻炒，翻炒过程烹入适量生抽和食盐。青椒炒断生后，勾入少许水淀粉，煮开即可熄火。