蛋白质的熔点

熔点是无机物的性质，蛋白质核酸是有机物，应该只有分解温度或者变性温度

熔点温度是核酸分子加热变性时紫外光吸收增大到最大值的一半时所对应的温度。 核酸的熔点温度是由于双链解开使紫外光增加产生的，而蛋白质的的紫外光主要是由于带苯环的氨基酸，色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸产生的，加热氨基酸不会改变

蛋白质分子式：C257 H383 N65 O77 S6分子量：5807.69性状：白色或类白色的结晶粉末熔点：233℃（分解）