绿豆发芽需要阳光么

绿豆发芽是不需要阳光的。我们在发绿豆芽的过程中是全程避光的。自己在家发绿豆芽，既方便又快捷。绿豆芽含有丰富的维生素，膳食纤维，对我们的身体十分有益。绿豆芽吃起来口感十分的清脆。烹饪方法也很简单，可以用上少许的韭菜和绿豆芽一起清炒，绿绿白白的颜色，看着都好吃。

不需要

绿豆发芽不需要阳光。种子在发芽阶段最重要的是水和氧气，种子在适宜的条件下，开始萌发，并且会吸水膨胀，呼吸作用加剧，种皮变软，胚根首先生长，从种孔中突破种皮，向下生长形成主根。

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。