脆叉粉是什么

脆叉粉又叫脆肠粉是一款品质改良剂，有稳定产品水油体系的功能，同时具有脂肪重组功能，可将肉制品生产中剩余的碎脂肪、鸡皮、鸭皮重组成大块热不可逆脂肪。减少了添加大量脂肪产生的油腻感和出油现象，提高碎料利用率，限度的节约成本。

产品特点：

1.限度的降低成本。能很好的结合猪肥膘、鸡皮、鸭皮或植物油形成热不可逆的脂肪块

具有极高的水油结合能力。

2. 赋予产品优质口感。所制作的脂肪块经绞碎或切丁后可添加于各类肠类制品或肉糜火腿制品具有较好的稳定性。形成的脂肪块在加热或冷冻情况下都不会明显地出水或渗油。