冰粉吃起来有点酸是什么原因

发酸的原因是：

①石灰水量不够。

制作凉粉的假酸浆籽属于酸性食物，在制作冰凉粉的时候加入适量的石灰不仅能使得更好的凝固，同时还能让碱性的石灰和其中酸性食物进行中和，从而能让冰凉粉的口感得到提升。

②如果搓好之后的冰凉粉闻起来发酸的话，很可能是由于石灰的量不够而导致的。