湖南大刀肉做法

用料: 带皮五花肉 青椒 红椒 洋葱 姜 豆豉 盐 老抽 生抽

大刀回锅肉的做法步骤:

步骤 1 带皮五花肉用热水煮透后切成偏厚的肉片，青、红椒切滚刀片，姜切片，洋葱切成圈

步骤 2 放少量油热锅，爆香姜片和豆豉

步骤 3 放入肉片，五花肉较肥，稍微炼一下出出油，同时肉也熟了

步骤 4 盛出肉，将炒肉的油和豆豉留在锅内，适当补充一点油，烧热

步骤 5 放入青、红椒，洋葱圈，煸炒至7、8成熟

步骤 6 放入前面炒好的五花肉，混匀，老抽上色，生抽提鲜

1、大刀肉的食材：面粉适量、盐、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香叶、酱油。

2、先揉好面，把面切成小方块的形状，在表明轻划两刀

3、起锅烧油，面入油锅炸至金黄

4、油锅先用姜末爆一下，然后放入辣椒、桂皮、花椒、香叶、白糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了)，放入生抽和一小碗水烧至沸

5、放入炸好的面筋，焖到入味，起锅。