鱼丸为什么会发酸

这是因为自己绞鱼肉的时候并没有添加防腐剂，所以鱼肉就已经被氧化了，味道才会发酸。可以用糖和醋，烹饪成糖醋味的就行了，也可以加点少量的洋葱用来调味。如果是放置过程中酸了估计是变质了，建议不要食用。如果购买过程中已经闻到酸味就更不要去购买 可能是食材本身出现变质