黄米面粉的正确做法

用料：

黄米面粉500g、水适量、豆沙馅适量。

做法：

（1）黄米面粉用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。

（2）上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。

（3）趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。

（4）将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。

（5）锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可。

食材：黄米面300克，豆沙馅适量。

1、大黄米面备好，用开水慢慢浇烫，用筷子及时拌匀，烫至没有干粉的样子，差不多用了和大黄米等量的开水。

2、等到面粉晾到手温，就揣匀，抚平就行，盖好，自然发酵一夜。

3、第二天一早，黄米面表面发酵的有点裂纹的样子，里面有点暄松了。

4、戴上食品手套，可以涂点油防粘，抓起一团黄米面，揉圆拍扁。

5、放入备好的红豆馅。红豆馅自己炒也很简单。把红豆煮熟后碾成泥，放入糖和一点玉米油炒到能捏成团的样子就成了。

主料：黄米，面粉

辅料：酵母

1、先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎。

3、然后搅拌。

4、揉成面团发酵至变大。

5、揉圆成馒头胚。

6、用油刷锅。

7、把揉好的馒头醒25分钟。

8、大火蒸30分钟，关火闷上2分钟即可。