五花炖鸭子的做法大全

原料：五花肉300g、鸭翅200g、姜片、南姜、八角、蒜头、盐、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、鸭翅冷水下锅焯烫后捞出洗净备用

第2步、五花肉洗净切块

第3步、生姜切片，蒜头去皮衣，南姜切小块拍扁，两个八角备用

第4步、热锅下油煸炒所有的配料

第5步、放入五花肉翻炒出油

第6步、加入生抽，老抽，盐调味翻炒几下

第7步、焯烫好的鸭翅摆入砂锅中

第8步、放入炒过的五花肉，加入水，大火煮开后转中火焖30分钟左右即可

食材准备：鸭1只（5斤左右），五花肉1块（1斤左右），姜1大块，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，花生油，冰糖等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一只5斤左右的鸭，鸭要整只来做，清理好后，把鸭脖子、鸭翅、鸭脚砍出来，一起放到大盘中，再准备五花肉1块，我这里准备了一斤半的五花肉，也是整块来，清洗干净后和鸭一起放在大盘中，然后加入几块姜片，20克黄酒，两大勺柱候酱，生抽，少许的老抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，用手把它涂抹均匀。

第二步：一定要给鸭做一个全身按摩，鸭肚子也要放一点料汁进去涂抹哦，这样才可以更好的入味，多涂抹一会，按摩好后，再把鸭脚那些小零件塞到鸭肚子里面去，能塞的都塞进去，然后放一边腌制2个小时左右。

第三步：待鸭腌制得差不多了，再把鸭肚子里面的东西拿出来，然后准备一个稍大一点的锅，锅中下少许花生油，油热后调小火，再把鸭子放进去，用手抓着鸭腿，把鸭身几面都煎一下，时不时翻动翻动，这样能更好的让鸭身上色煎黄。

第四步：鸭身煎得差不多了，把鸭翅跟鸭脖子那些也放进去，煎一下，一定要一直在那翻动翻动哦，不然很容易糊掉的，全部煎得差不多了，就把它们拿出来放回盘中。

第五步：把锅洗净，加入清水，水量能没过一半的鸭身就可以了，把水烧至四五十度后，我们把盘中全部食材都倒进去，连汁也一起倒进去，再加入一点冰糖，把鸭和五花肉摆好。

第六步：摆好后盖上锅盖，把它烧开，烧开后转中小火焖50分钟，在这一段时间里，要隔十来二十分钟给鸭翻个面哦，这样方便入味又可以防止粘锅，因为水量没有没过整只鸭，所以一定要多翻几次面。

第七步：鸭焖得差不多了，打开锅盖，如果锅中还有比较多的汁，那我们就调大火，边用勺子往鸭身上浇汁，边收汁。

第八步：汁不用收太干，留大概1碗左右的汁，就可以把鸭和五花肉这些全部拿出来了，怎样，有食欲吗看到流口水了没真的好香哦

第九步：待鸭稍微放凉后，就可以砍块开吃了，对了，砍好块装好盘后，再把锅中剩余的汁浇上去哦，这样吃着更加有味，口感更好，饭都要多吃两碗了

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将菜市买来砍好的鸭子五花肉加水大火煮开熬炼，待锅里的水油不多时倒出汤水留鸭肉在锅继续翻炒。

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明显看到五花肉没有多少肥肉，油炸着鸭子发出香味时放入生姜翻炒几下这时火力开的越大越好。随后放入油豆腐鸭子肝倒入先头煮鸭子五花肉汤加干辣椒继续焖煮，加盐蒜米煮干汤。

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大火烧干汤液，加入青辣椒再加一碗水煮熟青辣椒最后放入葱花香菜焖炒一下出锅盛入碗中。