腌黄瓜辣椒的做法大全

— 食材清单 —

主料:黄瓜500克

辅料:青辣椒200克，小米椒100克，蒜100克，油适量，酱油300克，花椒粒10克，八角6克，姜60克，蚝油适量，冰糖20克，干辣椒20个

— 烹饪步骤 —

1· 将黄瓜、青辣椒、小米辣清洗控水，切成条状，蒜瓣一切两半。姜切大薄片。

2· 起锅烧油，油热后放入八角、花椒粒、姜片、冰糖，姜片上了糖色微微发黄时放入干辣椒炒香。

3· 干辣椒炒香（时间大约十秒左右，时间久了容易炒糊）后，倒入蚝油、酱油，烧至开锅，开锅后三分钟关火，晾凉备用。

4· 将控干水的黄瓜、辣椒、大蒜放入砂锅中（瓷盆也可以）。

5· 将锅中晾凉的酱油汤汁浇入盆中，可以不用放盐，酱油蚝油都有盐的成分，尽量减少盐的摄入。盖上盆盖，24小时后即可食。