炒合菜最正宗的做法

主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料： 味精3克， 香油20克， 料酒15克，葱油25克， 醋3克， 盐5克， 花生油30克 ，大葱10克， 姜5克

做法

1、 春韭摘洗净，切3 厘米长的段

2、 水泡粉丝用刀略斩，不要过长

3、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许

4、 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段

5、 水烧沸，将菠菜放入水中焯过

6、 瘦肉洗净，切丝

7、 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒

8、 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味

9、 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中

10、 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

炒合菜最正宗做法

原料：豆芽、韭菜、鸡蛋、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、豆芽洗净备用。

第2步、韭菜洗净切小段备用。

第3步、打两个鸡蛋到碗里。

第4步、锅内加入油。

第5步、鸡蛋打散，摊成一个圆形。盛出备用。

第6步、锅内加入葱花。

第7步、放入洗净的豆芽进行翻炒。

第8步、翻炒片刻加入韭菜。炒两下加入生抽和盐。

第9步、盛出即可。最后，将之前炒熟的鸡蛋放到菜上面就是美味的炒合菜了。

用料

绿豆芽 适量

韭菜 适量

粉条 适量

鸡蛋 2个

生抽 1勺

老抽 半勺

耗油 1勺

盐 适量

鸡精 适量

葱花

蒜片

干辣椒

做法步骤

1、葱，蒜切片，干辣椒切丝

2、韭菜洗净，切段

3、绿豆芽，洗净，沥干水分

4、粉条，提前泡好

5、鸡蛋，炒好，备用

6、起锅热油，放入葱，蒜，干辣椒，爆香

7、放入韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋，爆炒断生

8、加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，炒匀（生抽，老抽，耗油都是咸的，所以盐可以不放，口重的人少放一点点就好，要不太咸了）

9、炒匀后，盛出，开吃