泡菜第一次捞出来以后怎么加水

如果是用泡菜坛做泡菜，泡菜坛已备的原泡菜水泡菜后只会增加不会减少，所以泡菜第一次捞出来后不必加水就可直接泡新的菜，泡新菜后记得加盐，面上洒点白酒，以免长白霜。

如果泡菜捞出来后坛里水太少，可以按照你做原坛水的步骤和材料加泡菜水，如果原来用的纯净水，则加纯净水，如果原来用的凉开水，就加凉开水，要和坛中原水保持一致。

01准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里，加入盐（感觉咸就可以了），将其烧开，待水冷却之后，倒入坛子里，放入准备好的材料，倒入一两左右的高粱酒，大坛子可以多加点，加了高粱酒，才可以使泡菜发酵，这个酒平时也是要经常加的。

02盖好盖子，坛沿上加满水酒可以了，放置2到3天左右，观察下辣椒周围是否有小气泡产生，如果有的话就说明发酵成功了。

特别提示

1、泡菜不要沾到生水和油，沾到的话，泡菜就会出现一层白色的漂浮物，如果发生此类情况，可以添加点白酒进去，浮游物就会消除。

2、无论要放什么菜进去都要晾干之后才行。

3、坛子一定要密封好，坛口最好再用保鲜膜或者塑料袋密封一下会更好

4、最开始做的泡菜水，一般泡制了4次左右就应该加点高粱酒进去，也可以加点盐进去。如果坛子里出现了白泡泡，可以用勺子打捞起来，切记打捞的过程中不要沾到生水和油。