肉蛋粉的做法

用料

鸡蛋 1个

米粉 1把

葱 1把

盐 适量

胡椒 适量

生抽 适量

五花肉 1坨

做法：

步骤 1

1、肉末加点生抽、胡椒粉腌制一下

2、起锅烧水，放入肉末，放点盐、蔬之鲜

3、放入米粉，撒胡椒粉和葱花

步骤 2

做好之后盛出就可以了

以上就是肉蛋粉的烹饪步骤了，希望对大家有所帮助

主料：猪肉(瘦)200克，粉条150克

辅料：酸白菜50克

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，料酒15克，盐3克，酱油10克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，芡粉10克，菜籽油25克

1、 先把粉条折成小段，用温水泡30分钟

2、 再把瘦肉剁成肉末

3、 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀

4、 到适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅

5、 再到入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末

6、 再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉

7、 最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘

从冰箱取出鸡蛋、细米粉一支、肉末（先放一茶匙油和一茶匙生抽炒熟后盛出）、香菜取一根洗净切碎、肉骨清汤（过年了每家都会备有的高汤）。

2/7

将冰冻后的米粉塑料大碗加水没过米粉，送入微波炉叮6分钟，就发好了，粉芯还是有点硬的。

3/7

准备好三个汤粉碗。

4/7

将发好的米粉再放入沸水锅中煮至全熟，立即捞出沥干水分，分别放入三个小砂锅中。

5/7

热锅倒两茶匙油，将打散的鸡蛋液倒入翻炒，成块状加生抽快速翻炒，倒入炒好的肉末，再炒散、翻匀。

6/7

将炒好的肉末鸡蛋里加一大碗清汤煮沸关火。加一茶匙盐、一丝鸡精。倒入放入米粉的碗内。

7/7

撒上香菜即可，一碗咸鲜的肉蛋粉就可以开吃啦^～^