鲁味斋的历史由来

鲁味斋创始于1927年，老店址在济南老商埠区“馆驿街”，当时是以烧制济南风味扒蹄、扒鸡等熟食为主，享誉泉城。

王瑞麟是鲁味斋第二代传承人，如今已有83岁高龄，身体仍十分硬朗，思路清晰。谈起鲁味斋代表产品“扒蹄”的由来，王瑞麟称是源于一次偶然。当时王瑞麟的二爷爷由于长期从事炸物工作，视力不太好，有一次竟然将二奶奶买来的猪蹄当扒鸡误放进了锅里，意外发现扒制的猪蹄味道异常鲜美、肉质软糯、肥而不腻，于是就有了鲁味斋雏形的鲁香斋扒蹄。在王瑞麟看来，一道好吃的菜出现是偶然的，但逐渐被大家认可的生意、品牌却绝非偶然。王家无论做扒鸡还是做扒蹄，都一直秉持匠心、坚守品质。在以前没有广告时，生意兴隆靠的是十里八乡老顾客的认可和口碑，而王家的生意就是靠着老百姓的信任做起来的。