怎么做蒜泥茄子整个的

茄子洗净上笼屉大火蒸熟，取出用筷子划开成条状！大蒜拍碎切粒，放盐辣椒粉，一丢丢酱油，油烧热泼在蒜泥上，放醋等调料拌匀，浇在茄子上就可以开动了

每个地方做法略有差异，东北吉林做法：整只茄子蒸至八成熟，蒜瓣打成泥加入香菜碎，精盐，料油搅拌均匀备用，蒸好的茄子尖刀破开一面，再摊开均匀的涂抹蒜泥，还原茄子形状，盖上保鲜膜，放置一宿第二天即可食用。

做蒜泥茄子