怎样煲广式羊饭

食材用料：

大米 2.5杯，羊肉 300克，生抽 2勺，料酒 1勺，食用油 1勺，老抽 半勺，盐 1.5克，白砂糖 1.5克，姜片（姜丝） 适量，葱花 适量，芝麻油 适量，生抽 适量，黑胡椒粉 适量

广式羊肉饭（三人份）的做法步骤

步骤 1

我买的是山羊的羊腿肉。一时没买到羊腿肉的话，也可以用牛肉或猪肉代替，当然用不同的肉，煮出来的风味也有所不同。

步骤 2

羊腿肉切丁（或切片），用2勺生抽、1勺料酒、1勺食用油、半勺老抽、1.5克盐、1.5克白砂糖和姜丝抓匀，腌制入味。

步骤 3

葱花切好备用。

步骤 4

米洗净，水按平时做饭的量加就行了，米饭煮至这个状态，就倒入腌制好的羊肉。

步骤 5

倒入羊肉，盖上盖，继续煮饭。

步骤 6

电饭锅跳闸后，倒入葱花，加入适量生抽和芝麻油，再加些现磨胡椒粉，接着把它们和米饭拌匀，继续焖几分钟。

步骤 7

焖好了，香喷喷的羊肉饭，口水都要流出来了…

羊肉切片，依次放入姜蓉、红枣、杞子、盐、胡椒粉、鸡精、花生油、生抽，白糖、蚝油，腌制十五分钟。记住: 别放生粉，因为放了后焗饭时容易令饭变糊，用武火将饭烧开，然后文火，待饭即将收水时放进肉类，再焗至饭熟，这样焗出来的饭才有焦，即锅巴，有焦才好吃，才是广东特色），焗五分钟后再返火烧至呖焦再焗十五分钟就熟，待饭熟后，然后放入芫西、葱碎，再放些生油、生抽，拌匀即可。

1、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。羊肉最好用清水浸泡，多换几次水，直至水是干净的，多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味~

2.羊肉切拇指大小的小块。冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。

3、起锅，在锅里放少许油，倒入羊肉块翻炒，待羊肉变色后加入些盐、红烧酱油进行翻炒，收干汁关火盛出来。

4、另起锅热油爆炒洋葱丝，洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。

5、倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油混合翻炒。然后将米淘洗干净，将炒好的食材倒入电饭锅里，放入几朵洗干净的干香菇（不用泡发）。比平时煮饭多一点水，一般可按1：1.2的比例加水，待锅跳闸后继续多焖一会儿，尽量焖干一点，喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴。