沙湾大盘鸡绝密配方

步骤/方式1

准备食材配方：鸡大腿、青椒、洋葱、土豆、尖椒、调料、香料。

鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。

步骤/方式2

青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。

步骤/方式3

热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。

步骤/方式4

加料酒，加水

步骤/方式5

加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入

步骤/方式6

加入生抽2勺

步骤/方式7

加入老抽1勺

步骤/方式8

加入冰糖若干

步骤/方式9

加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟

步骤/方式10

盛出，还可以加煮熟的宽面条拌炒匀，完成大盘鸡！

步骤/方式11

开吃

步骤/方式1

准备好配菜

步骤/方式2

鸡腿切成自己喜欢的形状，洗干净，起锅水烧开放入适量料酒、花椒粒、姜片，大火煮开，5分钟后，去血沫。

步骤/方式3

捞出鸡块，沥水备用。

步骤/方式4

起锅热油，加入适量冰糖，小火，待锅中冰糖化开出现黄色泡泡时，转大火，倒入鸡块。

步骤/方式5

大火快速翻炒，这样每块鸡块都可以均匀上色啦。

步骤/方式6

鸡块翻炒均匀，倒入事先准备好的大葱、姜、蒜、皮芽子、干辣椒、花椒粒，继续均匀翻炒。

步骤/方式7

翻炒均匀，锅中出现香味时，倒入适量提前烧开的白开水，放入适量八角粒、桂皮、香叶，盖上锅盖，大火烧开转小火炖15-20分钟。

步骤/方式8

炖15-20分钟后，揭开锅盖，放入土豆，炖10分钟左右，转大火收汁，放入适量青椒、蒜瓣、鸡精、盐、味极鲜调味盛盘即可。