大萝卜馅包饺子怎么做

1，提前用盐刹水，对于辛辣味较轻、口味清甜的萝卜，可以把萝卜擦丝后，加盐腌出水分，然后攥干水分后再调饺子馅。

每500克萝卜丝加盐5克，揉匀后腌制30分钟，然后攥干水分，稍微剁碎就可以调饺子馅了。

这种做法的优点是：萝卜的营养流失少      2，提前焯水，对于辛辣味较重、又偏硬的萝卜，可以把萝卜擦丝，然后放入开水里焯烫软，这样不仅能去除萝卜的辛辣味，还能让萝卜变软，焯水后攥干水分剁碎，就可以调饺子馅用了。

这种做法的优点是：饺子馅里的萝卜味较轻，吃起来也更软和些                                          3，煸炒，煸炒饺子馅是1种调饺子馅的方法，就是把饺子馅煸炒九成熟，调味后包饺子，在素馅饺子中尤其常见，一方面可以煸干多余的水分另一方面饺子馅吸收了油脂，吃起来会更香。

把萝卜切丁后，拧去多余的水分，加油盐煸炒入味，就可以包饺子了。

这种做法的优点是：萝卜更容易入味，用油煸炒后吃起来更香些。                                       对于以上3种处理萝卜的方法，我用得最多的，觉得营养又好吃的，是把萝卜刹水后再调饺子馅。用这种方法处理萝卜，要挑选白皮萝卜，它口味清甜，个头越大辛辣味就越轻。

冬天包萝卜馅饺子，和猪肉搭配调饺子馅最合适，萝卜吸收油脂，去除了猪肉的油腻，包出来的饺子营养又好吃。下面把详细的调馅步骤分享给大家，希望对您会有所帮助。        【猪肉萝卜馅饺子】

食材：七瘦三肥的猪肉250克、白萝卜1根、香葱50克

详细调馅步骤：

第1步：250克猪肉处理干净，用刀剁成小颗粒状，不能剁成肉泥哦！有点颗粒口感会更好。                 第2步：把250克剁好的肉馅里加入盐3克、生抽2克、老抽2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、鸡精2克、味精2克。

第3步：把调料和肉馅充分拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，朝着同一方向搅拌，一直搅拌到肉馅不仅把水完全吸收，而且还变稠上劲为止。

第4步：搅好的肉馅里加入30克料油，拌匀后放冰箱冷藏备用。调好的肉馅最好在冰箱里凝固后，再调成饺子馅，这样饺子馅不会太稀，更容易包饺子                  第5步：把准备好的1根白萝卜洗净去皮，擦成丝后加盐刹出水分。每500克萝卜丝加盐5克，放置30分钟左右，用纱布拧干水分。

第6步：把拧干水的250克萝卜丝切成小丁，加入已经调好的250克猪肉馅里，加入50克切碎的葱末，最后加入5克虾皮粉、20克料油拌匀，这样猪肉萝卜馅就调好了。

准备好饺子皮，包上调好的猪肉萝卜馅，包出来的饺子味道鲜美，营养又好吃

1、萝卜搓丝加少许盐去水。

2、瘦肉剁碎加入全部调料拌匀。

3、萝卜丝弄干水分加食用油拌匀。

4、加入到瘦肉里顺时针方向搅拌均匀。

5、准备饺子皮包好。

6、包好的饺子。

7、锅中加水烧开。

8、加入饺子煮开加冷水再次煮沸加入冷水。

9、加入青菜烫熟。

10、碗面加少许盐食用油蚝油生抽辣椒粉

萝卜去皮洗净切丝或用擦丝器擦成丝，用盐少许杀水份出来，十五分钟左右将萝卜丝挤干水份，在菜板上切几刀，颗粒大些有嚼头。

切上葱姜末调上一些香油，放鸡精和五香粉一小勺，馅调好备用。

将用自发粉发好的面揉出气泡，将馅包入成包子，放在锅帘上二次醒发十分钟上锅蒸十五分钟即可。