刘凯家常菜仔姜兔

食材

(主料)兔子1000克

(辅料)仔姜 500克

(辅料)水淀粉 适量

(辅料)花椒油 适量

(辅料)食用油 适量

(辅料)白糖 适量

(辅料)料酒 适量

(辅料)鸡精 适量

(辅料)大葱 一颗

(辅料)小米辣 10个

(辅料)二荆条 10个

(辅料)香菜 一颗

(辅料)花椒粒 适量

(辅料)豆瓣酱 适量

(辅料)盐 适量

(辅料)鸡蛋 一个

(辅料)老抽 适量

步骤

1、

兔肉洗净剁小块沥干水分备用

2、

兔肉中加入适量盐，料酒，老抽，鸡蛋清，水淀粉拌匀腌制20分钟

3、

仔姜切丝，小米辣，大葱，二荆条切段，多抓一些花椒粒备用

4、

锅中倒入植物油烧热，油温高一些放入兔肉翻炒至变色后捞出备用

5、

锅中留少于植物油放一大勺豆瓣酱炒出红油，再加入二荆条，小米辣，花椒粒翻炒出香味

6、

下仔姜丝翻炒片刻

7、

放入兔肉加一些水没过兔肉，放入大葱，大火烧开

8、

水开后再煮10分钟左右，加一些花椒油，盐和鸡精调味，就可以出锅了，撒一些香菜叶装饰