青花椒与大红袍花椒有什么不同

青花椒的营养价值比大红袍的高，口感上也没有大红袍那么麻。

青花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、止痒解腥的功效，可除各种肉类的腥气促进唾液分泌，增加食欲。

红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。红花椒主产区在四川、陕西、甘肃、云南等地。其中以四川茂县花椒和汉源花椒最为出名，川菜厨师都非常喜欢用这二个地方所产的花椒。大红袍花椒，颗粒大，色泽红亮，油囊密生，鼓实开口大，内果皮光滑呈淡黄色香气浓郁持久，麻味纯正，油性大于青花椒，可用其制作花椒油、花椒粉、椒麻糊等复合调味品。