水东芥菜怎么去苦味

焯水后冰镇：焯水可以将芥菜内的苦涩味流失干净。在烹炒新鲜芥菜之前，先将芥菜洗净，锅中加入适量的水烧开将芥菜至于开水中焯水一段时间，这个时间不要太长，不然的话会导致芥菜的水分和营养物质的流失，而且也影响芥菜的口感，在芥菜焯水之后将其捞出，至于冰块上冷却，这样既能保证芥菜的口感食用的依然清脆，也能让芥菜的样子依然青绿。

在炒芥菜之前先在锅里放油和盐，焯1-2分钟。加入盐巴可以去除芥菜的苦味，也能帮助入味少许的油则能让芥菜的外观油亮好看。具体做法如下：  

清炒芥菜的做法  

用料：芥菜适量、干辣椒三个、蒜三瓣、油适量、盐适量、鸡精适量

1、锅里烧开水放几滴油和少许盐，将芥菜放入焯片刻（能去除苦味）。

2、然后捞出，放入凉水中拔一下，沥干，切碎。

3、锅里放油，油要多放些，放入辣椒和蒜煸香，下入芥菜翻炒，因为之前焯过，不需要翻炒太久。

4、出锅前放入盐和鸡精炒匀，盛出后即可食用