大蒜切好需要挥发一下吗

需要的。

大蒜之中起到防癌、杀菌效果的主要物质就是大蒜素，它需要大蒜完全的氧化之后，才可起到有效的治疗效果，一般就是将大蒜切片或拍碎之后静置10-15分钟左右，与氧气充分氧化就可以。

意见建议：这类的物质在加热之后，就可能会被破坏，所以大蒜若是炒熟的话，则大蒜素就会被破坏，影响到它的抗菌、防癌的效果，主要还是需要生用才可。