荆州锅盔背面黑的是什么原因

荆州锅盔背面黑的原因是：面食是贴在炉膛壁内烤制出来的。薄脆是它的特点。这也算是荆州地方特色的淄博食之一。

传统的荆州锅盔虽然美味又好吃但是做起来却是非常不容易的。看似简简单单薄薄的一层锅盔，他需要人工进行调馅，然后包馅。由于夏季天气炎热，馅料保存时间短，所以制作的时候要准备新鲜的馅料。

除了馅料，锅盔还需要人工进行贴饼、候时、恒温等。锅盔贴饼也不是一件容易的活，必须要规范操作，不然就会受热不均匀。候时和恒温也是一个技术活，因为锅盔只有一个时间点是最佳出锅的时间，而且温度必须要保持在300℃左右，所以需要细心，也要有耐心。

 荆州处于长江中游，有鱼米之乡的美称。荆州的美食也很多，其中锅盔是大家都很喜爱的一款面食，锅盔是用一种内壁用泥糊的做的大炉子来烤制的，这样烤好的锅盔背面会留下一些黑色的物质，其实这就是炉子里面的一些泥的脱落，一点儿也不会影响锅盔的美味，我们吃的时候把它掰掉就可以了。