西红柿乌鱼片怎么做

做法步骤：

1，准备乌鱼一尾

2，备好泡菜酸豆角，酸笋，酸刀豆，酸黄瓜，黄豆芽，黑木耳，西红柿。

3，乌鱼焯水，因为乌鱼身上有粘液，用开水焯一下用布擦干净就没有粘液了。好下鱼片

4，去骨头留鱼片

5，把头，胸刺，大骨头，尾巴切下备用。

6，乌鱼切片

7，油锅下生姜煎鱼头放酸笋，酸豆角煮汤

8，开水焯黄豆芽，黑木耳。

9，炒好的西红柿下鱼头汤放盐.白米醋煮开。

10，乌鱼片放盐.料酒.淀粉淹10分钟

11，西红柿酸汤开锅下鱼片。鱼片变白起锅放葱段备用。

12，热锅冷油下洋葱.香葱白炸香，微微蕉黑时波入鱼片上桌

13，飘香入味的酸汤西红柿乌鱼片来了。

原料：乌鱼、西红柿、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、红薯淀粉、鸡汁。

做法步骤：

第1步、乌鱼清理干净后贴着鱼骨用刀轻轻划。

第2步、片下两边背上的鱼肉。

第3步、片成片，不要片太薄了。

第4步、片下的鱼肉加清水清洗下。

第5步、把鱼骨剁成块。

第6步、鱼片中加入盐。

第7步、半勺白胡椒粉。

第8步、一个鸡蛋清。

第9步、把鱼片抓拌至粘稠 。

第10步、加入用清水调制浓稠的红薯淀粉。

第11步、抓匀上浆。

第12步、再放入一勺食用油抓匀放置十分钟。

第13步、西红柿放火上烤一分钟。

第14步、去皮。

第15步、西红柿切成丁。

第16步、锅中油热放入鱼骨煎至微黄盛岀。

第17步、放少许油，放入西红柿炒岀汤。

第18步、加入适量的水。

第19步、放入鱼骨煮三分钟。

第20步、放入盐调味。

第21步、放入胡椒粉。

第22步、放入鸡汁。

第23步、捞岀鱼骨。

第24步、改小火放入鱼片，全部放完后开大火煮一分钟。

第25步、捞岀鱼片放入碗中，最后倒入汤汁即可。

1、准备好所用的食材，西红柿洗干净。

2、把西红柿用刀中间打十字，大葱和生姜切丝备用。

3、汤锅加水烧开，放入西红柿，烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出，烫过的西红柿更容易出汁。

4、黑鱼片加入1勺料酒，用手抓匀，腌制片刻去味。

5、烫好的西红柿去皮，切成片再切成西红柿丁，装盘备用。

6、炒锅开火烧热，无需放油，直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱，一起翻炒。

7、边炒边用铲子按压西红柿丁，炒至水分略干，成浓汤的茄汁状态后，倒入碗里备用。

8、炒锅倒入植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

9、倒入腌制好的黑鱼片，快速翻炒打散，炒至黑鱼片颜色变白。

10、把炒好的番茄酱汁倒入锅里，和黑鱼片拌匀，加入少许热水，一起翻炒1分钟左右，黑鱼片熟了即可关火。

11、把炒好的茄汁黑鱼片，连汤汁一起盛入汤碗里，加入香菜段点缀一下，既可以上桌了。