全麦面包和普通面包有哪些区别

制作材料和外观不同

1、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包

普通面包是用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的面包。

2、全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

普通面包由于面粉颜色是白色，所以做出来的面包颜色也是白色。

它们的区别主要有以下三点：

1、外观不同。全麦面包烘培出来是天然的褐色，外观粗糙，能看见一个个颗粒。 普通面包看起来比较白或者黄、松软。

2、口感不同。全麦面包闻起来有一股浓浓的麦香味，口感略微粗糙，咬起来比较硬实，吃起来很有嚼劲，还带点颗粒感，吃下去有点刮嗓子普通面包口感细腻，吃起来比较柔软蓬松，很容易咀嚼，也很容易咽下去。

从味道上看，全麦面包口感粗糙，吃起来很有嚼劲，吃下去有点刮嗓子普通面包口感细腻，吃起来很容易咀嚼，也很容易下咽。

3、营养价值不一样。用全麦面粉制作而成的全麦面包中，含有碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，其中以B族维生素含量最为丰富。全麦面包中含有的膳食纤维，还能让人较快产生饱腹感，从而间接减少其它食物的摄入量。

制作普通面包用的精白面粉，在精细加工过程中，膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被去除，因此，普通面包的营养价值远远低于全麦面包。

从营养价值上看，全麦面包中含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，吃下去饱腹感也较强普通面包中的营养成分含量较少，营养价值也远远低于全麦面包。