花样番茄炒蛋怎么做

1、 准备食材。

2、 鸡蛋打入碗中，滴少许米醋。

3、 把豇豆摘小段。

4、 蒜切片，葱切末。蒜片和葱白一起，葱叶另放。

5、 番茄切小块。

6、 锅里入油，炒香葱和蒜片。

7、 加入鸡蛋炒熟后装出。

8、 入豇豆，小火煸至变色。

9、 加入番茄块。

10、 加入炒好的鸡蛋。

11、 加入适量盐，生抽，炒匀。

12、 加入葱花。

用料

西红柿 2个

鸡蛋 4个

小葱 1根

料酒 1勺

六月鲜特级酱油 1勺

盐 4克

白糖 3勺

白胡椒 2克

做法步骤

1、所用食材西红柿选成熟度高，汁水饱满

2、西红柿去皮，切小块

3、香葱切小段，会挑出，不调也可以

4、鸡蛋磕入碗中加一勺味达美臻品料酒

5、加一小勺盐充分打散

6、锅中热油，鸡蛋倒入锅中滑熟盛出，不要太老，除非喜欢

7、锅中留底油，炒香葱段

8、加入一半西红柿，加白砂糖小火炒成西红柿酱可加一点儿水避免糊锅

9、再加入另一半西红柿炒2分钟左右

10、加少量酱油，不要多，要不颜色太重

11、加入鸡蛋煮几分钟，收到自己喜欢的汤汁浓度，调入盐，白胡椒

12、盛盘后撒少许葱花即可。

步骤

1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5、锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7、将鸡蛋炒散，盛出备用

此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8、准备一些蒜末、姜末

9、西红柿洗净，切片

10、锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11、倒入西红柿翻炒

12、调入一些料酒

13、调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味