牛肚的正确煮法

主料：牛肚1000克

辅料：荷叶20克

调料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克

做法

1、 先将牛肚初洗一次

2、 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗

3、 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用

4、 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底

5、 再将牛肚放入，加水浸没

6、 旺火烧沸后，改用中火煮

7、 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块

8、 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许

9、 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。

1、将牛肚充分清洗，撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片

2、

用嫩肉粉给牛肚上浆

3、

锅内放水，水开时放入牛肚，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内

4、

将芝麻酱、酱油、盐、香油、辣椒油、香菜末放入碗内，兑成汁调入盛放牛肚的碗内即可。

准备：牛肚、萝卜、胡椒粉、花生油、白酒、水

第一步：

牛肚冷水入锅，往水里加白酒和姜，开大火煮沸后捞出。

第二步：

牛肚切成细条状。

第三步：

牛肚加适量花生油拌匀。

第四步:

萝卜去皮，切成均匀块状。

第五步：

萝卜和姜片放入锅中。

第六步：

开大火煮沸。

第七步：

放入牛肚。

第八步：

大火煮沸后，煲半个小时。

第九步：

加入胡椒粉和盐调味。

第十步：

出锅盛盘，撒上少许葱花增香。